فريق بحثي فلسطيني ينجح في زيادة مدة صلاحية الألبان ومنتجاتها طبيعياً

04-02-2018, الساعة 12:25
مقابلات صوتية
راديو طريق المحبة- تمكن فريق من الباحثين في جامعة القدس من تطوير آلية تهدف إلى زيادة مدة صلاحية منتجات الألبان، دون آثار جانبية، كما وأثمر المشروع عن نتائج مذهلة تتعلق بتحسين الفوائد الغذائية الكامنة في منتجات الألبان كمحاربة الشيخوخة وتقوية مناعة الجسم للأمراض عامة، وذلك من خلال اعتماد مواد طبيعية مستخلصة من حليب الأبقار ومستخلصات أوراق الزيتون.
وقد توصل د.إبراهيم عفانة من دائرة هندسة الأغذية، وطالبة الماجستير سناء جبارين وطالب البكالوريوس أحمد النتشة إلى زيادة مدة صلاحية اللبن من 40 يوم إلى 160 يوم، والجبنة المبردة البيضاء من شهرين إلى 4 شهور ونصف، والبودينغ "كسترد" من شهر إلى 3 شهور، دون استخدام المواد الكيماوية التي تحمل آثار جانبية أو أضرار على الصحة.
وقال إنه من شأن هذه الآلية رفع القيمة الإقتصادية وذلك من خلال التقليل كميات الألبان المهدرة، وتوسيع خط التصدير لهذه المنتجات، كما وتعود بالفائدة على المستهلك.
وأكد د.عفانة أن المشروع أثبت نجاحه، وجاري التحقق من مساهمته في عملية الأيض والبناء.
ويشار إلى أن د.إبراهيم عفانة أستاذ مشارك في دائرة هندسة الأغذية من كلية الهندسة، ويجدر الذكر أن دائرة هندسة الأغذية هي البرنامج الوحيد من نوعه في فلسطين، وتم استحداثه عام 2017، وتعتمد كلية الهندسة في برامجها المتنوعة الهندسة الالكترونية، هندسة الحاسوب، هندسة المواد، هندسة الاتصالات، هندسة العمارة، الهندسة الكهربائية وهندسة الأغذية، على مواكبة التطورات التكنولوجية واستحداث أفكار جديدة ومميزة يحولها الطلبة لمشاريع تخدم احتياجات المجتمع.